Vorsicht vor verstecktem Gluten

Wer unter einer Zöliakie, auch als Glutenunverträglichkeit bekannt, leidet, muss auf seine Ernährung ganz besonders achten. Vor allem Getreide, allen voran Weizen, ist dabei problematisch. Dabei versteckt sich das Klebereiweiß auch in vielen Lebensmitteln, wo man es in keinster Weise vermuten würde.

So gibt es durchaus einige Wurstsorten, in denen Gluten in Form von Haferflocken oder… weiterlesen

Super-Food Teff – was bringt es?

Das neue Super-Food Teff ist derzeit in aller Munde. Die glutenfreie Getreidesorte aus Afrika gilt als echte Nährstoffbombe und punktet natürlich damit, dass kein Gluten enthalten ist.

Teff wird auch als Zwerghirse bezeichnet. Die Pflanze stammt ursprünglich aus Äthiopien, das Korn ist glutenfrei und weist dennoch sehr gute Backeigenschaften auf. Grundsätzlich verarbeitet man das Zwergkorn… weiterlesen

Superfood Buchweizen?

Buchweizen ist eines der Körner, die ein wenig in Vergessenheit geraten sind. Dennoch kann Buchweizen eine Menge Positives im Körper bewirken.

Buchweizen gehört nicht zu den klassischen Getreidearten – der Name verwirrt also. Stattdessen gehört das Korn zu den Knöterichgewächsen, wie auch Rhabarber oder Sauerampfer. Genau wie Quinoa ist Buchweizen damit ein Pseudo-Getreide.

Hintergründe… weiterlesen

Wie gefährlich ist Gluten wirklich?

Glutenfreie Ernährung ist gesund – das ist der allgemeine und weit verbreitete Glaube, nicht nur hierzulande. Wie so oft kam der Trend zur glutenfreien Ernährung aus den USA. Und dort regten sich einige Promis auch darüber auf, dass zwar alle auf eine glutenfreie Ernährung schwören, aber gleichzeitig gar nicht wissen, was Gluten eigentlich ist. Grund genug, sich einmal genauer mit der Thematik… weiterlesen