Kochen mit ätherischen Ölen

Als wohlriechende Essenzen zur Verbreitung sinnlicher Düfte im Raum sind sie allgemein bekannt. Auch als Badezusatz und im Massage-Öl verwende ich gerne ätherische Öle - aber damit kochen?  Wie bei BRIGITTE online zu lesen ist, macht die Heilpraktikerin und Aromatherapeutin Monika Werner genau das. Und ihre Rezepte hören sich gut an: Gnocchi, Rosmarin-Fischspieße, Frischer Ziegenkäse mit Frühsommeraromen - wer möchte da nicht mal mitprobieren?


Aber Achtung:  Bei der Verwendung von ätherischen Ölen darf auf keinen Fall überdosiert werden! Die Essenzen sind derart intensiv, dass sie mit einer Trägersubstanz verdünnt werden müssen - z.B 10 Tropfen Aroma-Öl auf 50 Milliliter Speiseöl.  Die spezifischen Wirkungen der jeweils gewählten Öle verbindet die kreative Köchin mit entsprechenden Rezepten:  Salbei-Öl beruhigt die Nerven und passt gut zu reichhaltigen Gerichten, Basilikumöl regt den Appetit an, ist also ideal für Vorspeisen. Und ein selbst gemachtes “Rosen-Eis” als Nachtisch hebt die Laune und überrascht ganz gewiss jeden Gast!

Eine interessante Idee, dieses “aromatisierte” Kochen - ich werde es erstmal vorsichtig mit Pfefferöl und Rosmarinöl ausprobieren.