Zöliakie

Vorsicht vor verstecktem Gluten

Wer unter einer Zöliakie, auch als Glutenunverträglichkeit bekannt, leidet, muss auf seine Ernährung ganz besonders achten. Vor allem Getreide, allen voran Weizen, ist dabei problematisch. Dabei versteckt sich das Klebereiweiß auch in vielen Lebensmitteln, wo man es in keinster Weise vermuten würde.

So gibt es durchaus einige Wurstsorten, in denen Gluten in Form von Haferflocken oder… weiterlesen


Glutenfreie Ernährung: Gesund oder schädlich?

Die glutenfreie Ernährung gewinnt zunehmend an Bedeutung und immer mehr Menschen setzen darauf. Doch so ganz gesund scheint auch diese Ernährungsform nicht zu sein, wie jetzt eine Studie herausfand, die im Fachblatt „Epidemiology“ veröffentlicht wurde.

In dieser Studie haben die Forscher festgestellt, dass bei Personen, die sich glutenfrei ernähren, die Arsen- und Quecksilberkonzentration… weiterlesen


Wie gefährlich ist Gluten wirklich?

Glutenfreie Ernährung ist gesund – das ist der allgemeine und weit verbreitete Glaube, nicht nur hierzulande. Wie so oft kam der Trend zur glutenfreien Ernährung aus den USA. Und dort regten sich einige Promis auch darüber auf, dass zwar alle auf eine glutenfreie Ernährung schwören, aber gleichzeitig gar nicht wissen, was Gluten eigentlich ist. Grund genug, sich einmal genauer mit der Thematik… weiterlesen


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