Wie gesund ist Soja?

Soja spielt in der vegetarischen und veganen Ernährung eine wichtige Rolle. Doch wie gesund sind die Sojabohne und Produkte, die daraus hergestellt werden, tatsächlich?

Gut 80 Prozent des weltweit angebauten Sojas verbraucht die Milch- und Fleischindustrie, um damit Tiere zu füttern. Nur ein vergleichsweise kleiner Teil wird zu Tofu, Sojamilch und –soße, Tempeh und Co. verarbeitet.… weiterlesen