Hafermehl – gesunde Alternative zu Weizenmehl
Hafermehl ist derzeit in aller Munde und stellt eine gesunde, glutenarme und nährstoffreiche Alternative zu Weizenmehl dar. Allerdings gibt es bei der Verwendung auch einige Dinge zu beachten.
Verglichen mit Weizenmehl kann Hafermehl durch einen höheren Ballaststoffgehalt und einen geringeren Glutenanteil überzeugen. Davon profitieren vor allem Menschen mit einer Zöliakie, da sie kein… weiterlesen
Roggen- vs. Weizenmehl
Beim Thema Weizen allgemein und Weizenmehl im Besonderen scheiden sich die Geister. Ist Weizenmehl ungesund? Ist Roggenmehl eine gesündere Alternative? Welche Mythen halten sich hartnäckig und was ist an ihnen dran?
Generell gehört Mehl in fast alle Backwaren, vom leckeren Brötchen über den Kuchen bis hin zur selbst gemachten Pizza. Seit Jahren allerdings leidet das bekannte Weizenmehl… weiterlesen
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