Bromelain

Die Ananas kann zu Problemen führen

Wer gerne Ananas isst, kennt das Problem vermutlich: Manchmal kann der Verzehr ein brennendes Gefühl auf der Zunge hinterlassen. Verantwortlich dafür ist das Enzym Bromelain.

Das Enzym bezeichnet eigentlich zwei verschiedene Enzyme. Eines von ihnen kommt in der Pflanze der Ananas vor, das andere in der Frucht selbst. Das Enzym ist dafür bekannt, Proteine zu spalten, was wiederum zu dem… weiterlesen


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